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करी पत्ता खाने का स्वाद और खुशबू बढ़ाता है। इसीलिए हम सब खाने में स्वाद लाने के लिए करी पत्ते का इस्तेमाल ज़्यादा मात्रा में करते हैं। अक्सर हम बाज़ार से ज़्यादा करी पत्ते खरीदकर फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन करी पत्ते दो से तीन दिन में सूख जाते हैं और उनका स्वाद खराब हो जाता है। अगर हम ज़्यादा मात्रा में करी पत्ते इस्तेमाल भी करते हैं, तो उनका कोई खास स्वाद नहीं होता। फिर हम ऐसे करी पत्तों को जितना हो सके फेंक देते हैं। लेकिन अगर वही करी पत्ते हरे हों, तो उन्हें खाने में इस्तेमाल करना अच्छा लगता है। लेकिन, एक बार करी पत्ते काले पड़ जाएं, तो वे इस्तेमाल के लायक नहीं रहते। ऐसे में, करी पत्तों को ताज़ा और खाना पकाने में इस्तेमाल करने लायक बनाए रखने के लिए उन्हें सही तरीके से स्टोर करना ज़रूरी है। तो, आज के इस आर्टिकल में, आइए कुछ टिप्स के हिसाब से करी पत्तों को महीनों तक ताज़ा और हरा रखना सीखते हैं।

करी पत्ते स्टोर करने का सही तरीका

1. अगर आप करी पत्तों को फ्रिज में स्टोर करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें पानी से धो लें। सूखे या पीले पत्तों को हटा दें। अब एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िपलॉक बैग लें और उसमें टिशू पेपर रखें और उसमें करी पत्ते को एक के ऊपर एक लेयर करके रखें। इससे नमी बनी रहती है। अगर आप करी पत्तों को इस तरह स्टोर करते हैं, तो वे आसानी से 2 से 3 हफ़्ते तक ताज़ा रह सकते हैं।

2. सबसे पहले करी पत्तों को पानी से धो लें। धोने के बाद, उन्हें एक साफ़ कपड़े से सुखा लें। चाहें तो उन्हें कागज़ या कपड़े पर फैला दें। इससे पानी सूख जाएगा। नमी से पत्ते जल्दी सड़ सकते हैं। अब, उन्हें अच्छी क्वालिटी वाले, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

3. अगर आप करी पत्तों को लंबे समय तक फ़्रीज़र में स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें धोकर सुखा लें। उनकी छोटी-छोटी गोलियां बना लें। उन्हें एयरटाइट बैग में डालकर फ़्रीज़र में स्टोर कर लें। इससे आप उन्हें दो से तीन महीने तक इस्तेमाल कर पाएंगे।

4. आप करी पत्तों को धूप में पूरी तरह सुखाकर उसका पाउडर भी बना सकते हैं। यह पाउडर सांभर, ग्रेवी, फ्राइड राइस, चटनी वगैरह में इस्तेमाल करने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है। जब पत्ते सूखकर कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें मिक्सर में बारीक पीस लें। इस पाउडर को एयरटाइट जार में भरकर रख लें।

क्या न करें?

गीले पत्तों को फ्रिज में न रखें।

करी पत्ते फ्रिज में बिना ढके रखने पर जल्दी सूख जाते हैं।

बहुत ठंडी जगह पर रखने पर पत्ते काले पड़ सकते हैं।

प्लास्टिक बैग में फंसी नमी से फफूंदी लग सकती है।

करी पत्ते कितने समय तक फ्रेश रहेंगे?

अगर इन्हें टिशू पेपर और एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए, तो ये दो से तीन हफ़्ते तक फ्रेश रहेंगे।

करी पत्ते आमतौर पर फ्रिज में पाँच से सात दिनों तक फ्रेश रहते हैं।

सूखा करी पाउडर छह महीने तक फ्रेश रह सकता है।

पत्तों को डंठल हटाने के बजाय पूरे गुच्छों में रखें। इससे पत्ते कई दिनों तक नमीदार रहते हैं।