इंटरनेट डेस्क। बैंगन की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाई जा सकती है। बहुत से लोगों को इसकी सब्जी बहुत ही पसंद होती है। आज इम आपको अचारी बैंगन बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। इसका स्वाद आपको बहुत ही पसंद आएगा। 

जरूरी  सामग्री:
- 500 ग्राम छोटे गोल बैंगन भरावन के लिए
- 4 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 4 छोटे चम्मच अदरक व लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 4 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 4 छोटे चम्मच सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार

तडक़े के लिए सामग्री:
- 4 छोटे चम्मच मस्टर्ड ऑयल
- चुटकीभर हींग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच राई
- 4 छोटे चम्मच अचार का रैडीमेड पाउडर
- 1 कप फ्रैश टोमैटो प्यूरी
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच कलौंजी
- नमक स्वादानुसार

इस प्रकार से बना लें आप:
- कड़ाही में तेल गर्म कर इसमें प्याज, अदरक व लहसुन और सूखे मसाले डाल कर भून लें।
- अब बैंगनों में क्रॉस चीरा लगाकर इनमें मसाले का पेस्ट भर दें।
- कड़ाही में फिर से तेल गर्म क इसमें सूखे मसालों का तडक़ा लगाएं।
- अब टोमैटो प्यूरी डालकर इसमें बैंगन डाल दें।
-  अब इसमें अचार का पाउडर डाल बैंगनों को बीच में पलटते रहें।
- बैंगन गल जाएं और मसाला सूख जाए तो समझें बैंगन सर्व करने के लिए तैयार हैं।

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